國人的主食為谷物,是熱能的主要來(lái)源,應占食物熱能的百分之60左右。由于各種谷物中所含營(yíng)養成分不盡相同,而且經(jīng)過(guò)稻加工的食品雖然口味較好,但營(yíng)養素損失很多,因而對于糧食的攝入原則應該是粗細搭配,并盡可能吃新鮮糧食。每天進(jìn)食量的多少,可根據活動(dòng)量而有所不同。一般以400克一600克為宜。其余熱能由魚(yú)、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過(guò)標準,否則將引起體重超重。
養分配餐,是按人們身體的需求,根據食物中各種養分素的含量,規劃一天、一周或一個(gè)月的食譜,使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等養分素比例合理,即達到平衡膳食。
在整個(gè)配餐的過(guò)程中,任何一種食物都是可以量化的,食物調配則是多樣化的,無(wú)論如何,咱們要求能量供應適宜,養分素攝入均衡,養分素來(lái)源盡量廣泛。在配餐時(shí),有些工具,是有必要要用到的。比方excel,處理數據十分強壯,你能想到的功用它都有。然后就是食物成分表,再然后,就是結合時(shí)節,地域和體質(zhì)了。
大型活動(dòng)配餐是指在大型活動(dòng)中,為了滿(mǎn)足參與者的用餐需求,提供安全、美味、營(yíng)養均衡的餐飲服務(wù)。大型活動(dòng)配餐具有以下特點(diǎn):
量大面廣:大型活動(dòng)參與者眾多,用餐需求量大,需要準備大量的餐飲服務(wù)。
多樣化:大型活動(dòng)的參與者來(lái)自不同的地區、不同的文化背景,需要提供多樣化的餐飲服務(wù),滿(mǎn)足不同人群的口味和需求。
安全衛生:大型活動(dòng)的餐飲服務(wù)需要保證食品的安全衛生,符合國家的相關(guān)規定和標準。
營(yíng)養均衡:大型活動(dòng)的餐飲服務(wù)需要保證食品的營(yíng)養均衡,提供多種營(yíng)養素,滿(mǎn)足參與者的營(yíng)養需求。
時(shí)間緊迫:大型活動(dòng)的餐飲服務(wù)需要在短時(shí)間內準備大量的餐飲服務(wù),需要的管理和協(xié)調能力。
總之,大型活動(dòng)配餐具有量大面廣、多樣化、安全衛生、營(yíng)養均衡、時(shí)間緊迫等特點(diǎn),需要的管理和協(xié)調能力,保證食品的安全衛生和營(yíng)養均衡,滿(mǎn)足參與者的用餐需求。